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食物如果變質那風險有哪些
來源:CSY/深芬儀器 編輯:CSY/深芬儀器發布日期:2021-01-12

  親朋好友互相走動,肯定會互贈禮物,其中食品占據很大比例。由于春節食物極大豐富,其中部分禮物食品有可能發生變質,包括細菌超標、發霉、氧化酸敗等情況。


變質的食物人們通常會丟棄,但發霉和氧化的食物往往舍不得丟棄。實際上,霉菌毒素毒性極大,凡是有霉味的食品,無論是糧食、堅果還是水果,一定要及時扔掉。


  氧化酸敗常常發生于堅果、油籽、油炸食品以及富含油脂的肉類加工品中,食物已經喪失營養價值,而且產生毒性的氧化酸敗產物,也必須扔掉。


  肉類加工品、豆制品和熟食在儲藏中容易發生的情況是在儲藏中細菌超標,有酸味,甚至有可能會出現肉毒素污染的情況。肉毒素污染不能用感官察覺,但危險極大,一旦中毒,致死率很高。 


  建議:糧食和豆類最好用不透水包裝分裝成小份,放在干燥冷涼處保存。堅果油籽類食物同樣如此,放在冷凍室中亦可。只是要注意,如冷凍或冷藏保存,取出時容易因為溫差而吸潮。建議每次取出一小包,平衡到室溫之后,再開包食用,就能避免受潮。肉類加工品和熟食等食物短期不能吃掉時,最好分裝在保鮮盒中冷凍保存。


  相應的監管部門也應加強庫存食物的質檢檢控工作,避免變質食物流入市場,深芬儀器食品安全快速測定儀系列可以針對食物中的霉菌毒素、酸價、過氧化值、細菌毒素、微生物等多種食品變質指標進行定量的檢測和篩查,避免變質食物流入市場,維護食品安全。

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