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食安知識
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白銀市發布餐飲企業防控新規
來源:CSY/深芬儀器 編輯:CSY/深芬儀器發布日期:2021-01-26

  為了全面落實省、市關于冬春季疫情防控下餐飲服務經營活動的有關要求,白銀市市場監督管理局結合白銀餐飲行業發展現狀,迅速行動、多措并舉,積極督促餐飲單位落實疫情防控和食品安全兩個主體責任。

  加強從業人員管理  強化經營場所消殺

  要求餐飲服務單位按照“人物同防”要求,全面落實疫情防控主體責任。一是做好所有上崗員工疫情防控排查和每日健康監測工作,嚴查本地外出或外地來銀所有員工14天去向并建立工作臺賬,重點篩查來自中高風險區人員名單,未排除新冠病毒感染的人員堅決不得上崗。二是建立員工健康檔案,記錄每日體溫、外出情況;對采購人員赴農貿市場、冷凍廠等地相關情況必須詳細登記在冊。三是落實就餐及公共區域清潔消毒制度,做好清潔消毒記錄并在公共區域展示;定時對食品處理區域、就餐區域、人員通道、食品貨梯、員工更衣室、集體宿舍區域進行清潔、消毒工作。四是做好收銀臺、電梯、衛生間等公用設施設備和門把手等高頻接觸物體表面的定時清潔消毒。五是落實餐飲門店“限量、預約、錯峰”“測溫、登記、一米線、佩戴口罩”等管理制度,專人監督、專人登記,嚴格管控用餐場所人流量。

  落實進貨查驗索證索票  公示冷鏈食品檢測證明

  嚴格管控餐飲服務食品安全,加強冷鏈食品追溯管理。一是嚴格落實食品采購進貨查驗及索證索票制度,確保食材來源可追溯。二是禁止在經營場所宰殺活禽畜動物,嚴禁采購經營和制售野生動物及其制品,嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。三是采購進口冷鏈食品的餐飲服務單位,必須索要由銷售方提供的有效期內的新冠病毒核酸檢測合格報告和入境貨物檢疫檢驗證明,同時在顯著位置公示相關檢疫檢驗合格證明。

  外賣訂餐食品“食安封簽”  倡導就餐不超2小時

  一是網絡訂餐采用密封“食安封簽”方式盛放,選用一次性使用、不可復原的材料封閉外包裝,防止運送過程中污染餐食,提倡非接觸式送餐。二是嚴格落實進店顧客體溫檢測,查驗“健康通行碼”,提醒顧客非就餐時佩戴口罩、就餐時保持距離,在電梯口、收銀臺等處配備手部消毒設施。三是合桌就餐控制在10人以內,餐飲服務單位主動提供“一菜一公筷一公夾、一湯一勺”,或者“一人一公筷一公夾、一人一公勺”服務。四是積極推廣自助餐等分餐方式,提倡就餐時間不超過兩小時。

  舉辦50人以上聚餐活動實行“雙報備”

  嚴格落實50人以上集體聚餐“雙報備”制度,嚴格控制人數和規模。對舉辦50人以上大型聚餐活動的,要求當事人向宴席承接單位報備最高控制人員數量和聚餐規模,并對聚餐人員旅居史進行核查,禁止有中高風險區旅居史人員參加聚餐。同時,宴席承接單位要提前1日向所在街道疫情聯防聯控辦公室或村委會報備疫情防控方案、餐飲從業人員7日內核酸檢測證明、聚餐當事人提供的信息。承接個人家庭聚餐的應控制在10人以下,禁止有流感等癥狀者參加。

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