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食安知識
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熟食更易被致病微生物污染
來源:CSY/深芬儀器 編輯:CSY/深芬儀器發布日期:2021-03-02

  市場上烹飪好的熟食、鹵味、半成品等食物在目前也是很受年輕人的喜歡,方便快捷美味,但是這些食物也存在著很多食品安全隱患。冠宇儀器建議現吃現烹,盡量少吃散裝鹵味等熟食制品。


  因為氣溫高時,鹵制的肉類和豆干等室溫易變質走味兒,即使在冰箱內過夜,也很容易被霉菌、致病菌類“盯上”。


  同時食材中微生物生長快速,雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅,但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分,仍可能造成間接污染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。而這些用肉眼是看不出來的,人食用后會引起相應的嘔吐、惡心等更甚者中毒。所以加強散裝熟制品的微生物污染問題的檢控也可有效的維護食品安全。

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